Hasat Planlaması
Zeytinler olgunluk seviyesi, iklim verisi ve hedef profil doğrultusunda seçilir. Hasat gecikmesi engellenerek tazelik korunur.
Süreç Yönetimi
Her Damlada Ölçülen ve Kontrol Edilen Kalite
Hasat, sıkım, dinlendirme, şişeleme ve kalite kontrol adımlarını uçtan uca planlıyoruz.
Soğuk Sıkım
Toplanan zeytinler kısa sürede işlenir. Düşük sıcaklıkta sıkım ile meyvemsi yapı ve antioksidan profili desteklenir.
Dinlendirme ve Filtrasyon
Ürün, kontrollü tanklarda dinlendirilir. Hedeflenen seri karakterine göre doğal berraklık dengesi sağlanır.
Ambalajlama
UV korumalı ambalajlar, hijyenik dolum hattı ve lot kod sistemiyle şişeleme yapılır.
Kalite ve Raporlama
Kimyasal analiz ve duyusal değerlendirme tamamlanmadan parti onayı verilmez. Raporlar talep halinde paylaşılır.
Kalite Metriği
Temel Kontrol Parametreleri
| Parametre | Hedef | Açıklama |
|---|---|---|
| Serbest Yağ Asidi | Düşük seviye | Naturel sızma standardı kapsamında düzenli analiz edilir. |
| Peroksit Değeri | Kontrollü | Oksidasyon riskini izlemek için parti bazlı ölçüm yapılır. |
| Duyusal Profil | Meyvemsi / Dengeli | Tadım paneliyle seriye uygun aroma ve bitiş karakteri kontrol edilir. |
| İzlenebilirlik | %100 Lot Kodlu | Her ürün hasat ve dolum verilerine geri bağlanabilir. |
Üretim Belgeleri Hakkında Bilgi Alın
Kurumsal tedarik süreçleriniz için kalite dökümanları, ürün serileri ve lot bazlı izlenebilirlik bilgileri paylaşılabilir.